Laranjinhas da China

Ingredientes
1kg de cenouras
250g de coco
700g de açúcar
1 limão (raspa)

Preparação
Descasque as cenouras e coloque-as no copo, cortadas aos bocados.
Junte água até cobri-las e coza 20 min a 100º na vel 1.
Retire e escorra muito bem a água (usei o cesto).



Coloque-as novamente no copo e triture 25 seg na vel 5.
Junte o açúcar, o coco e a raspa do limão e misture 30 seg na vel 4.
Programe 25 min na vel 3, temp varoma.



Retire e coloque numa taça para arrefecer.
Depois de fria, molde bolinhas e passe em açúcar.



Decore a gosto - usei cravinhos e folhinhas feitas em pasta portuguesa.



O resultado final



Notas:
i) Esta receita rendeu-me 56 laranjinhas.
ii) As laranjinhas só devem ser moldadas com a massa completamente fria, pois esta é muito mole e difícil de trabalhar...

Porque elas são o melhor do Mundo...

Feliz dia Mundial da Criança!

Para celebrar este dia, hoje deixo uma receita especial e um pouco diferente das que normalmente publico.

Bolo da Criança

Ingredientes
litros de espontaniedade e doçura
muita vontade de brincar
milhares de fantasias para imaginar
sorrisos de ternura: sem medida
12 kg de curiosidade
gotinhas de inocência de baunilha: a gosto

Preparação
Aos ingredientes anteriores junte os olhares de dois olhinhos cheios de diabruras e algumas lagriminhas.
Deixe repousar a mistura sobre mãos pequeninas tanto quanto for preciso.
Decore com 1 kg de peripécias às cores, doces comentários e um montão de beijos gulosos.

Nota:
Receita e imagem retiradas da net.

Charlotte de Morango

Ingredientes
3 pacotes de palitos la Reine
700g de morangos
500g de natas
1 lata de leite condensado
7 folhas de gelatina
150g de geleia de morango

Preparação.
Coloque as folhas de gelatina de molho numa tacinha com água fria.
Coloque no copo 400g de morangos, o leite condensado e as natas e bata 1 min na vel 4.
Com a máquina em movimento na vel 3, junte a gelatina previamente derretida no microondas pelo bocal e deite bater alguns seg.



Forre uma forma de fundo amovível com os palitos la Reine.
Reserve alguns morangos para decorar e lamine os restantes.
Verta sobre a forma 1/3 do creme de morangos preparado e coloque metade dos morangos laminados.

Proceda da mesma forma, sendo a última camada de creme.



Decore com os morangos reservados e cubra com a geleia de morango.
Leve ao frio até solidificar e desenforme só na hora de servir.

Já prontinha a degustar e o corte...



Uma fatia... são servidos?



Nota:
Quer as natas que utilizei quer a geleia de morango foram compradas na Mania do Doce.

Estas natas são óptimas pois já vêm praticamente montadas e o sabor é muito agradável.



Também gostei da geleia de morango, mas como é um pouco ácida, não agradou a todos...

Bolo de Bolacha

Ingredientes
300g de margarina
300g de açúcar
2 ovos
3 pacotes de bolacha Tostada
café açúcarado qb

Preparação
Comece por preparar o café açúcarado e coloque-o num prato fundo.
Coloque no copo os ovos, o açúcar e a margarina, monte a borboleta sobre as lâminas e bata 6 min na vel 3.



Num prato, coloque camadas de bolachas demolhadas no café frio alternadas com o creme preparado anteriormente, sendo que a última camada deve ser de creme.



Antes de barrar o bolo, coloque-o no frigorífico durante 1 h, assim como o creme restante.



Coloque algumas bolachas no copo, triture-as com alguns toques no turbo e salpique por cima do bolo.



O corte e uma fatia...



Esta é sem dúvida alguma, a minha sobremesa de eleição.

Simplesmente, adoro bolo de bolacha!

Folhadinhos de Atum

Ingredientes
1 rolo de massa folhada
2 latas de atum
1 cebola
salsa qb
20g de azeite
30g de polpa de tomate
1dl de leite
1 colh chá de maisena
sal qb
1 gema de ovo para pincelar

Preparação
Coloque no copo a cebola e o azeite e refogue 5 min a 100º na vel colh inversa.
Triture 5 seg na vel 6.
Junte a polpa do tomate e o atum escorrido e programe 3 min a 100º na vel colh inversa.
Acrescente o leite, a maisena e o sal e programe mais 2 min na mesma temp e vel.
Deixe arrefecer.



Estenda a massa finamente e corte-a em pequenos círculos iguais.
Coloque um pouco do preparado de atum no centro de metade dos círculos cortados, sobreponha um outro círculo e feche, apertando ligeiramente.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180º durante 15 a 20 min.



Sirva quentes ou frios, acompanhados com salada.

O interior...

Bolo Escalada

Massa: Bolo formigueiro de cenoura
Recheio: Sem
Decoração: Pasta Portuguesa

Cheesecake de manteiga de Amendoim

Ingredientes
Base
250g de bolacha digestiva
140g de margarina

Recheio
250g de queijo mascarpone
200g de manteiga de amendoim
1 colh chá de essência de baunilha
1 pacote de natas
100g de açúcar
2 folhas de gelatina

Cobertura
Ganache de chocolate

Preparação
Base
Coloque as bolachas no copo e triture 30 seg na vel 4.
Junte a margarina e misture 25 seg na vel 4.



Deite numa forma de fundo amovível, calque bem e coloque no frigorífico.



Recheio
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Bata as natas com o açúcar em chantilly (usei o Speedy chef) e reserve.



Coloque no copo o queijo, a manteiga de amendoim e a baunilha e bata 2 min na vel 4.



Com a máquina ligada na vel 3, junte a gelatina previamente derretida pelo bocal e misture durante 20 seg.



Adicione as natas reservadas e envolva com a ajuda de uma espátula.
Verta sobre a base e leve novamente ao frigorífico até solidificar (2 h no mínimo).



Cobertura
Prepare o ganache de chocolate, deixe arrefecer e espalhe sobre o recheio.
Leve ao frigorífico até a altura de servir.



O interior



Nota: Esta receita foi baseada nesta e adaptada à Bimby por mim.

Ganache de Chocolate

Ingredientes
1 pacote de natas
300g de chocolate de culinária

Preparação
Coloque as natas no copo e programe 3 min a 70º na vel 3.
Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco.
Programe 1 min a 37º na vel 6, seguido de mais 1 min a 37º na vel 4.
Retire e deixe arrefecer.




Nota:
Utilizo frequentemente este ganache quer para cobertura quer para recheio de bolos.
Como já tive alguns pedidos para o publicar e hoje voltei a fazê-lo, aproveitei para fazer a reportagem e postá-la.

Bolo O Ciclista

Massa: Bolo formigueiro de cenoura
Recheio: Sem
Decoração: Pasta Portuguesa e Covopaste

Bolo Folhado

Ingredientes
2 embalagens de massa folhada
5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 ovos em farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Creme pasteleiro
1 l de leite
3 ovos + 1 gema
200g de açúcar
2 colh sopa açúcar baunilhado
80g de farinha

Preparação
Estenda a massa folhada, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e pique a superfície com um garfo.
Leve ao forno preaquecido a 180º e deixe cozer.
Durante a cozedura, controle a massa para que caso ela levante, pique imediatamente com a faca afiada para baixar.
Depois de cozida, retire e reserve.
Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg na vel 5-7-9.
Junte os ovos, monte a borboleta sobre as lâminas e bata 8 min na vel 4.
Retire a borboleta e adicione a farinha e o femento e envolva 25 seg na vel 4.
Leve ao forno preaquecido a 180º, numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Prepare o creme pasteleiro.
Deite os açúcares no copo e pulverize 15 seg na vel 5-7-9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 6 min a 90º na vel 4.
Se quiser que fique mais espesso, aumente um pouco mais o tempo.
Depois de pronto, deite num recipiente para arrefecer e tape com película aderente.

Montagem
Corte o bolo depois de frio, em três placas iguais.
Coloque num prato, uma das placas e barre com creme de pasteleiro.
Em seguida, coloque uma placa de massa folhada (corte as bordas com uma faca de maneira a ficar do tamanho do bolo) e cubra com creme pasteleiro.
Repita esta operação até terminar com uma camada de bolo.
No final, barre todo o bolo com o resto do creme de pasteleiro e decore com massa folhada esmigalhada (das bordas da massa que aparou).

Folhadinhos de Bacalhau

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
salsa qb
1 dl de azeite
1 folha de louro
350g de bacalhau
400g de massa folhada
1 ovo batido para pincelar

Preparação
Comece por cozer o bacalhau, colocando-o no cesto, deite água no copo até cobrir metade do bacalhau e programe 20 min a 100º na vel 1.
Retire, desfie e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos e a salsa e pique 10 seg na vel 5-7.
Junte o azeite e a folha de louro e refogue 6 min a 100º na vel 1.
Adicione o bacalhau desfiado e programe 5 min a 100º na vel colh inversa.
Tempere a gosto e deixe arrefecer.
Estenda a massa, corte em pequenos rectângulos e coloque por cima o preparado de bacalhau, fechando bem as pontas da massa.
Pincele com ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180º durante cerca de 25 min.

Retire, deixe arrefecer e sirva mornos ou frios.