Bolo Escalada

Massa: Bolo formigueiro de cenoura
Recheio: Sem
Decoração: Pasta Portuguesa

Cheesecake de manteiga de Amendoim

Ingredientes
Base
250g de bolacha digestiva
140g de margarina

Recheio
250g de queijo mascarpone
200g de manteiga de amendoim
1 colh chá de essência de baunilha
1 pacote de natas
100g de açúcar
2 folhas de gelatina

Cobertura
Ganache de chocolate

Preparação
Base
Coloque as bolachas no copo e triture 30 seg na vel 4.
Junte a margarina e misture 25 seg na vel 4.



Deite numa forma de fundo amovível, calque bem e coloque no frigorífico.



Recheio
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Bata as natas com o açúcar em chantilly (usei o Speedy chef) e reserve.



Coloque no copo o queijo, a manteiga de amendoim e a baunilha e bata 2 min na vel 4.



Com a máquina ligada na vel 3, junte a gelatina previamente derretida pelo bocal e misture durante 20 seg.



Adicione as natas reservadas e envolva com a ajuda de uma espátula.
Verta sobre a base e leve novamente ao frigorífico até solidificar (2 h no mínimo).



Cobertura
Prepare o ganache de chocolate, deixe arrefecer e espalhe sobre o recheio.
Leve ao frigorífico até a altura de servir.



O interior



Nota: Esta receita foi baseada nesta e adaptada à Bimby por mim.

Ganache de Chocolate

Ingredientes
1 pacote de natas
300g de chocolate de culinária

Preparação
Coloque as natas no copo e programe 3 min a 70º na vel 3.
Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco.
Programe 1 min a 37º na vel 6, seguido de mais 1 min a 37º na vel 4.
Retire e deixe arrefecer.




Nota:
Utilizo frequentemente este ganache quer para cobertura quer para recheio de bolos.
Como já tive alguns pedidos para o publicar e hoje voltei a fazê-lo, aproveitei para fazer a reportagem e postá-la.

Bolo O Ciclista

Massa: Bolo formigueiro de cenoura
Recheio: Sem
Decoração: Pasta Portuguesa e Covopaste

Bolo Folhado

Ingredientes
2 embalagens de massa folhada
5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 ovos em farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Creme pasteleiro
1 l de leite
3 ovos + 1 gema
200g de açúcar
2 colh sopa açúcar baunilhado
80g de farinha

Preparação
Estenda a massa folhada, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e pique a superfície com um garfo.
Leve ao forno preaquecido a 180º e deixe cozer.
Durante a cozedura, controle a massa para que caso ela levante, pique imediatamente com a faca afiada para baixar.
Depois de cozida, retire e reserve.
Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg na vel 5-7-9.
Junte os ovos, monte a borboleta sobre as lâminas e bata 8 min na vel 4.
Retire a borboleta e adicione a farinha e o femento e envolva 25 seg na vel 4.
Leve ao forno preaquecido a 180º, numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Prepare o creme pasteleiro.
Deite os açúcares no copo e pulverize 15 seg na vel 5-7-9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 6 min a 90º na vel 4.
Se quiser que fique mais espesso, aumente um pouco mais o tempo.
Depois de pronto, deite num recipiente para arrefecer e tape com película aderente.

Montagem
Corte o bolo depois de frio, em três placas iguais.
Coloque num prato, uma das placas e barre com creme de pasteleiro.
Em seguida, coloque uma placa de massa folhada (corte as bordas com uma faca de maneira a ficar do tamanho do bolo) e cubra com creme pasteleiro.
Repita esta operação até terminar com uma camada de bolo.
No final, barre todo o bolo com o resto do creme de pasteleiro e decore com massa folhada esmigalhada (das bordas da massa que aparou).

Folhadinhos de Bacalhau

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
salsa qb
1 dl de azeite
1 folha de louro
350g de bacalhau
400g de massa folhada
1 ovo batido para pincelar

Preparação
Comece por cozer o bacalhau, colocando-o no cesto, deite água no copo até cobrir metade do bacalhau e programe 20 min a 100º na vel 1.
Retire, desfie e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos e a salsa e pique 10 seg na vel 5-7.
Junte o azeite e a folha de louro e refogue 6 min a 100º na vel 1.
Adicione o bacalhau desfiado e programe 5 min a 100º na vel colh inversa.
Tempere a gosto e deixe arrefecer.
Estenda a massa, corte em pequenos rectângulos e coloque por cima o preparado de bacalhau, fechando bem as pontas da massa.
Pincele com ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180º durante cerca de 25 min.

Retire, deixe arrefecer e sirva mornos ou frios.

Rolo de Chocolate

Ingredientes
6 ovos
6 colh sopa de açúcar
6 colh sopa de farinha
1 colh chá de fermento
raspa de limão qb

Recheio
300g de chocolate de culinária
1 pacote de natas

Preparação
Coloque os ovos, o açúcar e a raspa de limão no copo, monte a borboleta sobre as lâminas e bata 5 min a 37º na vel 3.
Acabado o tempo programe mais 5 min, à mesma vel mas sem temperatura.
Retire a borboleta, junte a farinha e o fermento e bata 15 seg na vel 5.
Leve ao forno preaquecido a 180º, num tabuleiro bem untado e polvilhado de farinha, até ficar lourinha.
Verifique que está cozida com o teste do palito.
Entretanto prepare o recheio.
Coloque no copo o chocolate em barra e dê uns toques no turbo.
Junte as natas e programe 4 min a 90º na vel 2.
Depois de cozida, desenforme a torta ainda quente, sobre um pano húmido polvilhado com açúcar.
Barre com o recheio preparado e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer, deixando mais uns min no pano húmido.

Paté de Atum

Ingredientes
2 latas de atum
2 ovos cozidos
1 cebola pequena
100g de maionese
1 colh sopa de ketchup
1 colh sopa whisky

Preparação
Coloque no copo o atum, os ovos e a cebola e triture 15 seg na vel 5.
Adicione a maionaise, o ketchup e o whisky e misture 10 seg na vel 4.
Se necessário, adicione mais maionaise e misture novamente.
Sirva com tostas, bolachas de água e sal ou fatias de pão.

Bavaroise fresca de Morangos

Ingredientes

2 pacotes de gelatina de morango

2 folhas de gelatina incolor

750g de morangos

500g de natas

100g de açúcar

Preparação

Dissolva o conteúdo de um dos pacotes de gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem e deite no fundo de uma forma.

Leve ao frigorífico até prender.

Prepare de igual modo o segundo pacote de gelatina e junte as duas folhas de gelatina incolor previamente demolhadas e derretidas no microondas.

Lave os morangos, retire-lhes o pé e corte-os em pedacinhos.

Bata as natas com o açúcar em chantilly (speedy chef), e misture primeiro os pedacinhos de morango e, depois, a gelatina, envolvendo-a bem sem bater.

Verifique se a gelatina da forma já solidificou e deite por cima este preparado.

Leve ao frio pelo menos mais 3 h.

Desenforme e leve-a novamente ao frio até à hora de servir.

Nota:

Esta bavaroise é uma delícia... super fresca e muito pouco doce.

O almoço de Aniversário do Tiago

No domingo, o meu sobrinho Tiago fez 18 anos...
O tempo passa tão depressa... é nestas alturas que me apercebo como o tempo voa...
Claro que foi um óptimo pretexto para mais uma almoçarada em família!
Desta vez, a ementa foi escolhida pelo próprio aniversariante (e mais nada!)...

Entradas


Quiche de Bacon & Cogumelos
Folhadinhos de Bacalhau
Paté de Atum


Prato Principal


Grelhada mista com arroz de feijão malandro


Sobremesas


Bavaroise fresca de Morangos
Rolo de Chocolate


Bolo Folhado
Salada de frutas



Doce de natas & leite condensado



Bolo de anos - Bolo formigueiro de cenoura


Nota:
Mais uma vez, todas as Iguarias realizadas que ainda não constam no blog (e desta vez são muitas), serão publicadas logo que seja possível.
No entanto, alerto desde já, que dada a escassez do tempo para preparar este repasto, não houve tempo para realizar as habituais reportagens com os respectivos "passo-a-passo"...

Empada de Salmão fumado

Ingredientes
Massa
120g de azeite
150g de água
350g de farinha
1 colh chá de sal

Recheio
2 ovos
300g de salmão fumado
2 cebolas
2 dentes de alho
100g de bacon
40g de azeite
25g de margarina
salsa picada qb
500g de leite
60g de farinha
sal, pimenta e noz moscada qb

Preparação
Massa
Coloque o azeite no copo e programe 2 min a 100º na vel 2.
Adicione os restantes ingredientes e bata 15 seg na vel 6, seguidos de 2 min na vel espiga.



Recheio
Coza os ovos, colocando-os no cesto, junte água até meio dos ovos e programe 15 min na vel 3. Retire, deixe arrefecer e corte-os em pedacinhos.



Coloque no copo as cebola, os alhos, o bacon, o azeite e triture 15 seg na vel 5. Adicione a margarina e programe 7 min a 100º na vel 1.
Junte o leite, a farinha, 200g de salmão cortado em tiras, tempere com o sal, pimenta e noz moscada e programe 7 min a 90º na vel 3 inversa.



Acrescente os restantes 100g de salmão, os ovos cortados e a salsa picada e envolva com uma espátula.



Deixe arrefecer um pouco antes de rechear a empada.
Estenda metade da massa preparada, forre uma tarteira e pique com um garfo.
Coloque o recheio dentro da massa, estenda a massa restante e tape a empada.
Com as sobras da massa, corte corações e cole-os com água.



Pincele com gema de ovo diluida em leite e leve ao forno pré-aquecido 180º cerca de 30 min.





Uma fatia...



Sirva acompanhada com uma salada.

Nota:
Esta Empada e o Bolo de laranja & sementes de papoila, foram feitos para o jantar de aniversário do meu marido.
Um simples jantarzinho em família... apenas os três cá de casa... mas pleno de amor e alegria!

Muitos Parabéns e obrigada por tudo o que tens feito por mim, por todos os momentos que passámos e por tudo o que temos construído em conjunto!
Desejo-te tudo de bom e do melhor, muita saúde e sucessos, que a vida te continue a sorrir por longos e venturosos anos e que eu continue a fazer parte dela.

Bolo iPod

Massa: Bolo de laranja & sementes de papoila
Recheio: Sem
Decoração: Pasta Portuguesa e Covopaste