Brioche Português

Ingredientes

500 g de farinha tipo 65

1 colh café de sal

70 g de açúcar glacé

90 g de manteiiga

120 ml de leite

1 pacote de fermipan

3 ovos

40 g de manteiga à temp ambiente

Preparação

Colocar os ovos, o leite, e o açúcar glassé e bater na vel2 a 40º durante 2 min.

Juntar a farinha com o fermento e amassar na vel espiga 4 min.

Pelo bocal juntar a manteiga a temperatura ambiente e o sal e amassar mais 5 min na vel espiga.

Deixar levedar até que aumente para o dobro.

Dar mais uma amassadela para retirar o ar da massa, o que levará a massa ao seu tamanho original.

Dividir em 12 bolas, pincelar cada uma com manteiga derretida e colocar todos numa forma.

Deixar levedar até dobrar de volume.

Pincelar novamente com a manteiga que sobrou de pincelar as bolas.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 25 min.

Cubrir com papel de alumínio a meio da cozedura.

Servir polvilhado com açúcar glacé.

Bolo de Chocolate e Requeijão com gelatina de Framboesas

Ingredientes

Base
200 g de bolachas tipo digestivas
50 g de margarina

Massa
300 g de requeijão
120 g de açucar
3 ovos
50g de farinha
1 colh chá de fermento
200 g chocolate culinário em barra
2 dl de natas
50 g de margarina

Cobertura
2 folhas de gelatina
125 g de framboesas
50 g de acuçar


Preparação
Ligue o forno a 160º.


Base
Coloque no copo as bolachas e a margarina e programe 5 seg na vel 6.
Deite a mistura numa forma de mola de 24 cm e calque um pouco com a palma das mãos, até cobrir completamente o fundo


Massa
Pulverize o açuçar 5 seg na vel 9.
Junte o requeijão e misture 10 seg na vel 4.
Adicione os ovos um a um pelo bocal, com a bimby ligada na vel 4.
Junte a farinha peneirada com o fermento e mantenha na vel 4 até estar bem misturado.
Derreta em banho maria o chocolate, as natas e margarina.
Junte ao preparado de requeijão e misture tudo na vel 2, 10 seg.
Deite sobre a base e leve ao forno durante cerca de 45 min.
Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.



Cobertura
Ponha a gelatina de molho em água fria
Escolha meia dúzia das framboesas mais bonitas e reserve.
Deite as restantes, com o açucar no copo e triture na vel 5-7-9 durante 10 seg e reserve.
Escorra a gelatina e derreta-a no microondas durante 10 seg na potência máxima.
Junte a gelatina ao puré de framboesas, mexa até dissolver completamente e deite sobre o bolo.
Enfeite com as framboesas reservadas e deixe solidificar.

Biscoitos familiares

Ingredientes
500 g de farinha
200 g de açúcar
200 g de manteiga
2 ovos
1/2 raspa de laranja
baunilha


Preparação
Colocar no copo o açúcar e a casca da meia laranja.
Triturar durante 20 seg, vel 5-7-9.Juntar a margarina e programar 5 seg, vel 4.
Deitar um ovo e metade da farinha 10 seg, vel 6.
Juntar o outro ovo e a restante farinha e programar mais 30 seg, vel 6.
Deve ajudar com a espátula, para não forçar a bimby.
Fazer os biscoitos e coloca-los num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, e levar ao forno, pré aquecido a 180º.

Bacalhau com alho francês

Ingredientes

400 g de bacalhau

200 g de alho francês

150 g de gambas

45 g de margarina

1 pacote de batata palha

Béchamel

Queijo ralado qb

Preparação

Coloque no copo a margarina e programe 2 min a 60º na Vel 2.

Adicione o alho francês e sal e estufe durante 9 min a 100º na Vel 2.

Junte o bacalhau desfiado e programe 3 min a 100º na Vel colher inversa.

Adicone as gambas e programe mais 2 min.

Coloque no fundo de um pirex uma camada de batata palha e sobre esta o preparado de bacalhau e gambas.

Faça o molho bechamel (receita do livro base) e deite no pirex.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º durante cerca de 20 min.

Tarte de Maçã crocante

Ingredientes

Para a base
5 maçãs descascadas e fatiadas
sumo de limão
canela em pó
5 colh sopa de açúcar

Para a farofa
200 g de farinha
120 g de manteiga
160 g de açúcar
100 g de nozes picadas
1 colh chá de canela em pó
Canela para polvilhar



Preparação
Pique as nozes, uns segundos na vel 5-7-9 de modo a que fiquem picadas mas não em pó. Reserve.Preparar o açúcar misturado com a canela numa tacinha para polvilhar as camadas de maçã, fazendo-o com uma colher.
Descascar as maçãs e fatiá-las.
Coloque as maçãs fatiadas de modo a cobrir o fundo de um pirex, e em seguida regue com o sumo de limão.
Polvilhe com a canela e o açúcar.
Faça outra camada de maçã e repita a operação.
À parte, faça a farofa misturando a farinha, a manteiga e o açúcar, programando 9 seg na vel 6. Ficará com uma consistência granulada.
De seguida junte as nozes e a canela em pó e programe 4 seg na vel 4.
Deite a farofa preparada sobre as maçãs, polvilhando de seguida com a canela.
Leve ao forno médio durante 45 min ou até dourar.

Postas de Maruca em papelotes

Ingredientes

3 postas de Maruca

1 cenoura

1 cebola

salsa picada qb

sal qb

óleo qb

Preparação

Coloque no copo a cebola, a cenoura e a salsa e pique durante 15 seg na Vel 5.

Corte 3 quadrados de papel de aluminio, e pincele com o óleo.

Coloque uma camada dos vegetais picados e sobre estes uma posta de Maruca.

Tempere com sal e coloque por cima mais um pouco dos vegetais picados.

Deite um fio de óleo, feche-os bem e coloque-os na Varoma.

Deite no copo 800 g de água e coloque a Varoma sobre a tampa.

Programe 35 min na Vel 1 à temperatura Varoma.

Sirva com noisetes.

Biscoitos do Frei Donato

Ingredientes
300 g farinha
100 g açucar
180 g de manteiga
1 ovo
1 colh chá de açucar baunilhado
1 pitada de sal

Preparação
Introduza todos os ingredientes no copo e programar 20 seg na Vel 6.
Em seguida programe 2 min na Vel espiga.
Estenda amassa sobre uma superfície enfarinhada e corte-a com cortantes.
Leve ao forno preaquecido a 180º durante 15 min.

Biscoitos de Limão e Canela

Ingredientes

300 g de farinha

200 g de açúcar

1 colh café de canela em Pó

1 casca de limão

150 g de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo

Preparação

Pulverize a casca de limão, 30 seg. vel. 5-7-9.

Junte a farinha, o açúcar e a canela, 20 seg. vel. 6.

Adicione a manteiga e o ovo e programe mais 20 seg. vel. 6. Depois mais 2 min, vel. espiga.

Coloque a massa no dispára-biscoitos e dispare para o tabuleiro.

Leve a forno pré-aquecido a 180º até ficarem douradinhos.

Bacalhau à Gomes Sá

Ingredientes
400 g de bacalhau às lascas demolhado
4 ovos
700 g de batatas (para cozer com casca)
150 g azeite
200 g cebola
1 folha de louro
800 g água
salsa ou coentros qb
sal e pimenta qb


Preparação
Coloque as batatas no cesto, o bacalhau e os ovos na varoma, encha o copo com 800gr de água temperada de sal e programe 30 min temp 100º vel colher.
Verifique se as batatas estão cozidas, senão programe mais uns minutos.
Descasque as batatas e reserve junto do bacalhau na varoma.
Sem lavar o copo coloque o azeite e aqueça o azeite 3 min temp 100º vel 1, junte as cebolas cortadas em meia lua, o louro, um pouco de sal programe 10 min temp. 100º vel colher inversa para fritar a cebola, depois junte o bacalhau e a salsa picada e programe 3 min à mesma temperatura e velocidade.
Numa taça de servir disponha as batatas e os ovos às rodelas, junte o bacalhau e envolva.

Tarte 3 Chocolates

Base

250gr bolacha Maria

180gr manteiga

30gr açúcar em pó

1 gema

Picar as bolachas durante 8 seg, vel 8.

Juntar os restantes ingredientes e misturar 40 seg, vel espiga.

Estender numa forma de aro solto e levar ao forno a 200º, 10 min.

Camadas

150 g de chocolate negro

150 g de chocolate de leite

150 g de chocolate branco

150 g de açúcar

750 ml de natas

750 ml de leite

3 pacotes de cuajada

Coloca-se no copo o chocolate negro, 75 g de açúcar, 250 ml de leite, 250 ml de natas e um pacote de cuajada, durante 7 min a 90º na vel 5 e coloca-se sobre a base de bolacha. Leva-se ao frigorifico.

Coloca-se no copo o chocolate de leite, 50 gr de açúcar, 250 ml de leite, 250 ml de natas e um pacote de cuajada, durante 7 min a 90º na vel 5. Deixa-se arrefecer um pouco.
Retira-se o preparado negro do frigorifico que já está meio solidificado e com a ajuda de um garfo fazer umas "riscas".
Não deite directamente, mas sobre uma colher de pau devagarinho para que não caia muito forte sobre a outra camada, evitando assim que elas se misturem.

Coloca-se no copo o chocolate branco, 250 ml de leite, 250 ml de natas e um pacote de cuajada, durante 7 min a 90º na vel 5. E proceda como anteriormente.

Deixa-se solidificar na forma e coloca-se no frigorífico até ao dia seguinte.

Biscoitos de Azeite

Ingredientes
4 ovos
125g de açúcar
120g de azeite
500g de farinha
1 colh chá de canela em pó

Preparação

Coloque no copo 2 ovos e 2 gemas, o açúcar, o azeite e a canela programe 30 seg na vel 4. Adicione a farinha e programe 2 min na vel espiga.

Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de SSS e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha. Pincele os biscoitos com um ovo batido e polvilhe com açúcar e canela.

Coza em forno quente durante cerca de 20 min.

Deixe arrefecer antes de os guardar numa caixa hermética.

Bolinhas de delícias do mar

Ingredientes

4 batatas cozidas

250g de delícias do mar

1 raminho de salsa

sal e pimenta qb

2 ovos

pão ralado qb

Preparação

Junte no copo as batatas previamente cozidas, as delícias do mar e a salsa, e programe 25 seg na vel 5-6-7.

Tempere com sal e pimenta, junte um ovo batido e misture 30 seg vel4.

Molde pequenas bolas. Passe-as pelo restante ovo batido e, depois, pelo pão ralado. Frite-as e escorra-as sobre papel absorvente.

Bolinhas de queijo

Ingredientes
1 chav de leite

1 chav de farinha

1 colh de sopa de margarina

1 ovo

1 pitada de sal queijo em cubos

pão ralado

Preparação

Coloque no copo o leite, a margarina e o sal e programe 2 min a 37º na vel2 .

Adicione a gema e programe 15 seg na vel 6.

Adicione a farinha e programe 2 min na vel espiga. Deixe repousar um pouco.

Faça bolinhas e recheie com um quadradinho de queijo.

Passe-as na clara batida e no pão ralado e frite em óleo bem quente.

Bolinhos da Olinda

Ingredientes
250 g de farinha
100 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
1 colher de fermento

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo e misture tudo durante 15 seg na vel 6.
Faça bolinhas e mergulhe a parte de cima em açucar e coloque no tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga. Com a ajuda de um garfo “esmague” as bolinhas que deverão ficar com um aspecto achatado e ondulado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 min.
Deixar arrefecer sobre uma grelha.

Trança Doce

Ingredientes
250g leite
100g manteiga
40g fermento padeiro ou 1 saqueta fermipan
50g açúcar
2 ovos
1 colh chá sal
700g farinha


Preparação
Deite no copo o leite, a manteiga e o açúcar e programe 2 min a 37º na vel 2 ,
Junte o fermento e os ovos e programe 10 seg na vel 6 e em seguida adicione a farinha e programe mais 3 min na vel espiga. Deixe repousar 10 min.
Faça 3 rolos iguais e forme uma trança. Pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar, salpicado com água para ficar grosso.
Leve ao forno a 50º durante aproximadamente 20 min para que dobre o volume. Quando dobrar, aumente a temperatura para 200º durante mais 25 min.