Folhadão de Bacalhau & Camarão

Este post não é uma receita nova, mas o aproveitamento do restante recheio dos Folhadinhos deliciosos de Bacalhau, que tinha congelado.
Deixei descongelar e juntei 500g de miolo de camarão cozido e 3 ovos também cozidos.



Depois estendi a massa folhada e no centro coloquei o recheio em forma de rolo.
De seguida dei uns golpes enviesados com uma faca e depois comecei a entrançar, colocando uma tira de massa folhada do lado esquerdo seguida de uma do lado direito para o meio.
E assim sucessivamemte até acabarem as tiras.



Cozi em forno preaquecido a 200 durante cerca de 25 min.



Ficou uma delícia!

Folhadinhos de Bacalhau

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
salsa qb
1 dl de azeite
1 folha de louro
350g de bacalhau
400g de massa folhada
1 ovo batido para pincelar

Preparação
Comece por cozer o bacalhau, colocando-o no cesto, deite água no copo até cobrir metade do bacalhau e programe 20 min a 100º na vel 1.
Retire, desfie e reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos e a salsa e pique 10 seg na vel 5-7.
Junte o azeite e a folha de louro e refogue 6 min a 100º na vel 1.
Adicione o bacalhau desfiado e programe 5 min a 100º na vel colh inversa.
Tempere a gosto e deixe arrefecer.
Estenda a massa, corte em pequenos rectângulos e coloque por cima o preparado de bacalhau, fechando bem as pontas da massa.
Pincele com ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180º durante cerca de 25 min.

Retire, deixe arrefecer e sirva mornos ou frios.

Meia Desfeita de Bacalhau

Ingredientes

2 lombos de bacalhau

300g de batatas

1 lata de grão de bico

2 ovos

salsa qb

azeite qb

sal qb

Preparação

Deite 800g de água no copo, tempere com sal e coloque no cesto as batatas em cubos e os ovos.

Coloque o bacalhau na varoma e programe 25 min na vel 1, temp varoma. Retire e reserve.



Escalde o grão de bico dentro do copo, na água de cozedura durante uns min.

Coloque numa taça as batatas, o bacalhau desfiado, o grão e os ovos cortados.

Polvilhe com salsa e regue com azeite.

Bacalhau com Agriões gratinado

Ingredientes
2 postas de bacalhau
500g de batatas em cubos congeladas
2 cebolas
2 dentes de alho
150g de agriões
50g de azeite
sal e pimenta qb

Para o bechamel
500g de leite
50g de farinha
40g de margarina
Sal, pimenta e noz moscada qb

Preparação
Disponha as batatas congeladas num pirex, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200º durante 25 min. Retire e reserve.

Coloque as postas de bacalhau no cesto, encha o copo com água até meio e coza 20 min a 100º na vel 1. Retire e reserve.



Coloque no copo as cebolas, os alhos e o azeite e refogue 6 min a 100º na vel colh inversa.
Adicione o bacalhau desfiado e envolva 1 min a 100º na vel colh inversa. Tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.



Coloque os agriões numa bacia e escalde-os com água a ferver.



Sem lavar o copo, deite todos os ingredientes para o molho bechamel e programe 8 min a 90º na vel 4.



Deite o preparado de bacalhau sobre as batatas , junte um pouco de bechamel e coloque por cima os agriões escaldados.
Cubra com o resto do bechamel e leve ao forno preaquecido a 180º durante 20 min.

Bacalhau com legumes gratinado

Ingredientes

400g de bacalhau

2 cebolas

200g de legumes em juliana

40g de azeite

sal e pimenta qb

200g de batata palha

broa ralada aromatizada

Para o bechamel

500g de leite

50g de farinha

40g de margarina

Sal, pimenta e noz moscada qb

Preparação

Coloque no copo as cebolas e triture 10 seg na vel 5.

Junte os legumes e o azeite e refogue 10 min a 100º na vel colh inversa.

Adicione o bacalhau desfiado e envolva 5 min a 100º na vel colher inversa.

Tempere com sal e pimenta.



Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque as batatas e por cima o preparado de bacalhau.

Sem lavar o copo, deite todos os ingredientes para o molho bechamel e programe 8 min a 90º na vel 4.

Verta sobre o bacalhau, polvilhe com a broa aromatizada e leve ao forno preaquecido a 180º durante 20 min.

Bacalhau à Entrudo gratinado

Ingredientes
2 postas de bacalhau
500g de batatas
250g de legumes em juliana
2 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
60g de azeite
pão ralado qb

Molho
300g de água de cozer o bacalhau
200g de leite
30g de farinha
30g de margarina
sal e pimenta qb

Preparação
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
Coloque 700g de água no copo, encaixe por cima a varoma com as batatas, os legumes e os ovos lavados polvilhados com um pouco de sal e sobre ela o tabuleiro com as postas de bacalhau.
Programe 25 min na vel 3, temp varoma.
No final do tempo retire e reserve.



Disponha as batatas e os legumes no fundo de um recipiente refractário e sobre eles o bacalhau desfiado.
Descasque a cebola e os alhos e coloque no copo.
Junte o azeite e triture 5 seg na vel 5.
Em seguida refoque 5 min a 100º na vel 1.



Verta sobre as batatas e o bacalhau.



Prepare o molho, colocando todos os ingredientes no copo e programe 8 min a 100º na vel 4.



Corte os ovos às rodelas e espalhe-os sobre o preparado de batatas e bacalhau.
Regue com o molho, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno preaquecido a 180º até ficar douradinho.




Nota: Este receita foi baseada na receita com o mesmo nome da revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha nº 13.

Bacalhau à moda de Caminha

Ingredientes
400g de bacalhau desfiado
batatas às rodelas qb
2 dl de azeite
2 cebolas
20g de farinha
250g de leite
2 gemas
40g de manteiga
salsa qb

Preparação
Coloque num recipiente refractário as batatas às rodelas, as cebolas e o bacalhau e regue com o azeite.
Leve ao forno preaquecido 200º durante 20 min.
Entretanto coloque no copo da Bimby o leite, a farinha, as gemas e a manteiga e programe 6 min a 90º na vel 4.
Verta este preparado por cima do bacalhau e leve novamente ao forno até que o molho fique dourado.
Enfeite com salsa picada e serva de imediato.









Nota: Esta receita foi baseada numa do Livro de Natal 2008 do Forum Bimby.

Farrapo velho gratinado

Ingredientes
2 postas de bacalhau
5 batatas
2 cenouras
1 couve portuguesa
2 ovos
sal qb
azeite qb
2 colh sopa de pão ralado

Bechamel
500g de leite
50g de farinha
40g de mateiga
sal e pimenta qb
noz moscada qb

Preparação
Deite no copo 800g de água e tempere com sal.
Coloque o cesto com as batatas cortadas em cubinhos e os ovos.
No tabuleiro inferior da varoma coloque o bacalhau e no superior as cenouras cortadas em cubinhos e a couve em pedaços.
Programe 25min na vel 1 temp varoma.
Verifique se está tudo cozido. Caso seja necessário, programe mais alguns min.
Coloque no fundo de um pirex a couve, as cenouras, as batatas.
Regue com um fio de azeite.
Desfie o bacalhau e disponha sobre a camada de vegetais.
Corte os ovos em rodelas e coloque sobre o bacalhau.
Faça o bechamel, colocando todos os ingredientes no copo e programe 8 min a 90º na vel 4.
Verta o bechamel, polvilhe com pão ralado e leve ao forno preaquecido a 180º até ficar douradinho.
Retire do forno e sirva quente.









Nota: Esta receita foi adaptada por mim da revista Teleculinária de Dezembro nº 1546.

Bacalhau à Iguarias

Ingredientes
2 postas de lombo de bacalhau
2 ovos
250g de legumes em juliana
2 cebolas
55g de azeite
500g de puré congelado
gema para pincelar

Preparação
Coloque no cesto as postas de bacalhau e os ovos, encha o copo com água até meio e coza 15 min a 100º na vel 2. Retire e reserve.
Descasque as cebolas e pique 15 seg na vel 4.
Adicione os legumes e estufe 15 min a 100º na vel colh inversa.
Coloque os legumes no fundo de um pirex e por cima o bacalhau desfiado e sem peles.
Corte os ovos em pedacinhos e disponha sobre a camada de bacalhau.
Faça o puré de acordo com as intruções da embalagem e coloque por cima dos ovos.
Pincele com uma gema batida e leve a tostar no forno preaquecido a 180º durante cerca de 15 min.

Folhadinhos de Bacalhau & Cogumelos

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
500g de bacalhau desfiado congelado
1 lata de cogumelos
2 cebolas
2 dentes de alho
1 cenoura
40g de polpa de tomate
45g de azeite
1 colh sopa de farinha
salsa picada qb
sal e pimenta qb
1 gema para pincelar

Preparação
Coloque no copo as cebolas, os alhos e a cenoura e triture 10 seg na vel 5.
Adicione o azeite e refogue 7 min a 100º na vel 1.
Junte os cogumelos e programe 2 min a 100º na vel 1.
Acrescente a polpa de tomate, o bacalhau, a salsa e os temperos e programe 5 min a 100º na vel colh inversa.
Junte a farinha e programe 2 min a 100º na vel colh inversa.
Estique a massa folhada, coloque o recheio no centro, feche, pincele com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180º.
Retire quando vir que a massa está cozida.





Nota: Só usei metade do recheio. Deu para 7 folhadinhos jeitosos...

Sonhos de bacalhau

Como esta receita já se encontra no blog, apenas publico a reportagem.
A única alteração que fiz, foi fazer os sonhos em forminhas.

Bacalhau com broa

Ingredientes
400g de bacalhau desfiado
600g de batatas
1 broa pequena
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite qb
salsa qb

Preparação
Pique a broa com salsa 15 seg na vel 5-7-9 e deite metade no fundo de um pirex.
Coza as batatas 20 min a 100º na vel 2 e coloque no pirex sobre a camada de broa
Faça um refogado com as cebolas e os dentes de alho 7 min a 100º na vel 2.
Junte o bacalhau e misture 5 min a 100º na vel colh inversa.
Coloque sobre as batatas e cubra com a outra metade da broa picada com salsa.
Regue com azeite e leve ao forno por 15 min a 180º