Papos Secos

Ingredientes

600g de farinha

40g de fermento de padeiro

200g de água

200g de leite

1 colh chá de sal

20g de manteiga

2 colh sopa de puré de batata instantâneo

Preparação

Coloque no copo o leite e a água e programe 2 min a 37º na vel 2.

Junte o fermento e misture 5 seg na vel 4.

Adicione os restantes ingredientes e misture 10 seg na vel 6, seguidos de 4 min na vel espiga.



Retire a massa, forme uma bola, tape e deixe descansar 10 min.

Retire pedaços de 30-40g e espalme com o rolo da massa sobre uma superfície bem enfarinhada. Sobreponha 2 a 2 e enrole.



Coloque com a abertura para baixo, em cima de um pano de cozinha bem enfarinhado e deixe levedar por 1 h, bem tapadinhos.

Findo esse tempo, coloque num tabuleiro de ir ao forno, virando a costura para cima, com muito cuidado para não perderem o volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 20-25 min.

Coloque um pequeno pirex com água logo durante a cozedura dentro do forno.

Notas:

Esta receita foi adaptada desta da ISI.

Já andava há muito tempo para a testar, dado a particularidade de levar puré de batata instantâneo, que me suscitava alguma curiosidade...

Mas como não costumo ter em casa e não me apetecia ir comprar de propósito só para experimentar, aproveitei uma embalagem promorcional que saiu numa revista de culinária.

Só fiz meia receita, que me rendeu 7 pãezinhos.

O resultado foi fabuloso... são óptimos... muito fofinhos e saborosos...

A repetir sem dúvida alguma!

Pão de Minuto

Ingredientes
1 tablete de fermento (15g)
1 cháv de leite
2 colh sopa de açúcar
2 colh sopa de margarina
4 cháv de farinha
1 ovo
1 colh chá de sal
1 gema para pincelar

Preparação
Coloque no copo o leite, o açúcar, a margarina e o sal e programe 2 min a 37º na vel 2.
Junte o ovo e misture 15 seg na vel 4.
Adicione a farinha e o fermento e misture 25 seg na vel 6, seguidos de 3 min na vel espiga.



Retire a massa do copo, coloque numa tijela e deixe levedar durante 30 min.
Passado esse tempo molde bolinhas pequenas.
Coloque no tabuleiro do forno forrado com película de silicone e deixe levedar mais 10 min.
Pincele com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 180º até dourar.

Triângulos de Emental & Sésamo

Ingredientes

275g de farinha

1 colh sopa de fermento

1 pitada de sal

40g de queijo Emental ralado

30g de margarina

1,5 dl de leite

2 colh sopa de sementes de sésamo

Preparação

Coloque no copo a farinha, o fermento, o sal, a margarina e o queijo e misture 30 seg na vel 5.

Junte o leite e misture 20 seg na vel 4.

Adicione as sementes e envolva 20 seg na vel colh inversa.

Mude a massa para a bancada, previamente polvilhada com farinha, e estenda-a até ficar com dois cm de espessura.

Corte-a em triângulos com uma faca afiada.

Pincele com margarina derretida e salpique com um pouco de queijo ralado e sementes.

Leve a cozer durante 12 min em forno preaquecido a 200º num tabuleiro forrado com um tapete de silicone.



Sugestão... Sirva com manteiga ou com paté...

Scones com sementes de Papoila & Sésamo

Ingredientes

15 colh sopa de farinha

2 colh sopa de açúcar

6 colh sopa de leite

1 colh sopa de fermento

1 colh sopa de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal

1 colh sopa de sementes de papoila

1 colh sopa de sementes de sésamo

Preparação

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada excepto as sementes e misture 25 seg na vel 5.

Junte as sementes e envolva 20 seg na vel colh inversa.



Forme bolinhas e leve a cozer num tabuleiro forrado com um tapete de silicone a 180º durante 20 min.



Já barrados com mateiga, prontinhos a comer...

Uma verdadeira delícia...

Nota: Esta receita dá para 9 scones.

Regueifa Doce

Ingredientes
1 saqueta de fermipan
40g de leite
100g de farinha

350g de farinha
50g de margarina
3 ovos
70g de açúcar
1dl de leite

Preparação
Coloque o fermento e o leite no copo programe 2 min a 37º na vel 2.
Junte a farinha e programe 2 min na vel espiga.
Retire do copo, faça uma bola e volte a colocar no copo, tape com a tampa e deixe levedar durante 15 min.
Coloque o resto dos ingredientes no copo e programe 3 min na vel espiga (se a massa pegar coloque mais um pouco de farinha e programe mais uns segundos)
Retire a massa e deixe levedar mais 30 min.
Forme a regueifa e leve ao forno preaquecido a 200º durante 20 min.







Nota:
Esta receita foi baseada numa da minha amiga Isabelocas.

Bolinhas Delícia

Ingredientes
500g de farinha
1 cubo de fermento padeiro ou 1 pacote de fermipan
3 colh sopa de azeite
2 colh chá de sal
2 colh chá de açúcar
220ml de buttermilk
100ml de água morna

Preparação
Caso não tenha buttermilk (soro de manteiga) de compra, faça-o juntando 200ml de leite com duas colh sopa de sumo de limão e deixe repousar durante 15 min.



Coloque no copo todos os ingredientes segundo a ordem indicada e misture 8 min na vel espiga.
Deixe descansar a massa durante 30 min.



Ligue o forno a 230º.
Forme as bolinhas (com cerca de 70g cada uma) e coloque sementes á escolha (usei sementes de papoila, de sésamo, de aveia e sémola de milho).
Coloque as bolinhas lado a lado num tabuleiro e deixe descansar mais 5 min.
Leve ao forno durante 10 min a 230º, seguidos de 12 min a 200º.





Nota: Esta receita é da ISI e foi retirada daqui.

Waffles

Ingredientes
2 ovos
2 colh sopa de açúcar
1 colh chá de açúcar baunilhado
1 pacote de natas
50g de leite
125g de margarina
250g de farinha
1 colh café de fermento

Preparação
Deite todos os ingredientes no copo e programe 30 seg na vel 6.
Unte com margarina a máquina já quente, deite um pouco da massa e deixe cozer até ficar dourado.
Sirva acompanhado a gosto (açúcar e canela, caramelo, chocolate, chantilly, gelado, ...).

Pãezinhos Mistos

Ingredientes
Massa
1 saqueta de fermipan
100g de leite
370g de farinha
1 pitada de sal
50 de manteiga

Recheio
fiambre qb
queijo qb
paio qb
1 ovo para pincelar

Preparação
Coloque no copo o leite e o fermento e bata durante 2min na vel2 a 50ºC.
Junte a farinha, o sal e a menteiga e bata 30seg na vel4.
Programe mais 3 min na vel espiga.
Deixe repousar até duplicar de volume.
Estique a massa e coloque o fiambre, o queijo e o paio.
Enrole, faça uns cortes na superfície e pincele com um ovo batido.
Leve ao forno pré–aquecido a 200º durante cerca de 20min.

Pãezinhos saloios

Ingredientes
330g de água
2 colh chá de sal
40g de fermento padeiro/1 saqueta de fermipan
500 g de farinha

Preparação
Coloque no copo a água e o sal e programe 2 min a 37º na vel 2.
Junte metade da farinha e o fermento.
Programe 8 seg na vel 6.
Junte a restante farinha e programe 2 min na vel espiga.
Deixe a levedar (coloque no forno a 50º durante 30 min) e coza em forno quente (220º).

Scones

Ingredientes
250g de farinha
100g de leite
30g de manteiga
50g de açúcar
1 ovo
2 colh chá de fermento
1 pitada de sal

Preparação
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg na vel 5.
Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 min.

Broa de Milho

Ingredientes

250g de farinha de trigo

250g de farinha de milho

1 pacote de fermipan

1 colh chá de sal

40g de margarina

150g de leite

2 ovos

Preparação

Coloque no copo o leite e o sal e programe 2 min a 37º na vel 2.

Adicione a farinha de milho, o fermento, a margarina e os ovos e programe 10 seg na vel 6. Adicione a farinha de trigo e programe 2 min na vel espiga.

Deixe levedar até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 250ºC.

Coloque depois a massa numa superficíe polvilhada de farinha e molde em forma de uma bola grande.

Tape com o pano e deixe levedar por mais cerca de 15 min.

Destape o pão e coloque no forno que deverá estar bem quente.

Deixe cozer assim por cerca de 10 min. Baixe a temperatura para cerca de 220ºC e deixe o pão cozer por cerca de mais 30 min .

Pãezinhos de Lanche

Ingredientes
250g de farinha
50g de açúcar
50g de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
60 g de leite
2 colh sobremesa de fermento
1 ovo díluido em leite para pincelar

Preparação
Juntar todos os ingredientes e programar 20 seg na vel5.
Deitar colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal e salpicado de farinha, no fim pincelar com o ovo díluido num pouco de leite.
Levar a forno bem quente (220º) durante cerca de 15 min ou até que fiquem dourados.

Scones em fatias

Ingredientes

450g de farinha

75g de açúcar

30g de manteiga

3 colh chá de fermento

3 ovos

350 g de leite

Preparação

Coloca-se tudo no copo e programa-se 1 min na vel 5.

Deita-se numa forma rectangular previamente untada e leve ao forno a 200º.

Brioches

Ingredientes

3 gemas

150g de leite

75g de açúcar

400g de farinha

1 colh chá de sal (usei grosso)

50g de manteiga

1 saqueta de fermipan

Preparação

Coloque no copo o leite, o sal o açúcar e a manteiga e programe 1 min a 37º na Vel 2.

Junte as gemas e o fermento e programe 10 seg na Vel 2.

Adicione a farinha e programe 15 seg na Vel 6 e depois mais 2 min na Vel espiga.

No final do tempo, deixe descansar a massa durante 30 min.

Findo esse tempo, forme bolinhas, pincele-as com gema de ovo e leve ao forno a 200º até estarem cozidas.

Pão de Leite

Ingredientes

250 g de leite

50 g de manteiga

50 g de açúcar

30 g de fermento de padeiro

1 colh chá de sal

500 g de farinha

Preparação

Coloque no copo todos os ingredientes menos a farinha e o fermento e programe 1 min a 40º na vel 2.

Quando acabar junte o fermento e a farinha e programe 20 seg na vel 6.

Amasse mais 3 min na vel espiga.

Quando estiver pronta deixe repousar 5 min.

Molde pãezinhos ou um pão e deixe dobrar de volume.

Quando tiver duplicado de volume, pincele com ovo batido com um pouco de água e coza a 200º durante 25 a 30 minutos.

Brioche Português

Ingredientes

500 g de farinha tipo 65

1 colh café de sal

70 g de açúcar glacé

90 g de manteiiga

120 ml de leite

1 pacote de fermipan

3 ovos

40 g de manteiga à temp ambiente

Preparação

Colocar os ovos, o leite, e o açúcar glassé e bater na vel2 a 40º durante 2 min.

Juntar a farinha com o fermento e amassar na vel espiga 4 min.

Pelo bocal juntar a manteiga a temperatura ambiente e o sal e amassar mais 5 min na vel espiga.

Deixar levedar até que aumente para o dobro.

Dar mais uma amassadela para retirar o ar da massa, o que levará a massa ao seu tamanho original.

Dividir em 12 bolas, pincelar cada uma com manteiga derretida e colocar todos numa forma.

Deixar levedar até dobrar de volume.

Pincelar novamente com a manteiga que sobrou de pincelar as bolas.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 25 min.

Cubrir com papel de alumínio a meio da cozedura.

Servir polvilhado com açúcar glacé.