Vitela em Aveludado de Funghi porcini

Ingredientes
500g de vitela
1 cebola
35g de azeite
2 dl de natas
2 colh sopa de Funghi porcini
1 lata de cogumelos
1 colh sobremesa de maisena
Sal e pimenta qb

Preparação
Descasque a cebola, coloque no copo e pique 5 seg na vel 5.
Junte o azeite e refogue 7 min a 100º na vel 1.
Adicione a vitela cortada em cubos, as natas e as ervas e programe 25 min a 100º na vel colh inversa.
Dissolva a maisena num pouco de água, deite no copo com os cogumelos e programe 5 min a 90º na vel colh inversa.
Retire e sirva.

Vitela à milanesa

Ingredientes
600g de vitela
200g de esparguete
1 cebola
2 dentes de alho
3 colh sopa de polpa de tomate
2 dl de natas
50g de margarina
1 dl de vinho branco
Salsa picada qb
Sal qb

Preparação
Corte a carne em cubos e tempere com sal.
Deite 1.5 l de água no copo e um fiozinho de azeite e programe 10 min a 100º na vel 2.
Junte o esparguete e programe mais 10min a 100º na vel 2.
Escorra o esparguete, passe-o por água fria e reserve.
Deite no copo a cebola e os alhos e triture 5 seg na vel 5.
Junte a margarina e a polpa de tomate e refoque 5 min a 100º na vel 1.
Adicione a carne, o vinho branco e as natas e programe 35 min a 100º na vel colh inversa.
Retifique os temperos, junte ao esparguete e sirva polvilhado com salsa picada.

Carne estufada à minha moda

Ingredientes

500g de carne para estufar

2 cebolas

2 cenouras

1 ramo de salsa

50g de polpa de tomate

35g de azeite

1 lata de cogumelos

sal qb

Preparação

Coloque as cebolas no copo e programe 10 seg na Vel 6.

Adicione o azeite, a salsa, a polpa de tomate e refogue durante 7 min a 100º na Vel 2.

Junte a carne em pedaços e as cenouras cortadas e o sal e programe 30 min a 100º na Vel colh inversa.

Quando terminar esse tempo reserve a carne.

Triture as cenouras durante 30 seg na Vel 5.

Adicione os cogumelos e envolva durante 2 min a 70º na Vel colh inversa.

Coloque este molho sobre a carne reservada e sirva.

Pode acompanhar com massa ou arroz.

Bolonhesa de Vitela

Ingredientes
350g de vitela picada
1 cebola
2 dentes de alho
70g de chouriço
40g de azeite
80g de polpa de tomate
100g de queijo ralado
oregãos qb
sal e pimenta qb

Preparação
Pique a vitela e reserve.
Pique o chouriço, junte a cebola, os alhos, o azeite, a polpa de tomate e pique novamente 5 seg na vel 6.
Programe 6 min a 100º na vel 2 para refogar.
Coloque a borboleta, programe 5 min a 100º na vel 1 e adicione a vitela picada pelo bucal com a máquina em movimento.
Programe mais 2 min e adicione também pelo bucal, o queijo ralado e os oregãos a gosto.
Sirva com massa também feita na Bimby.

Strogonoff light

Ingredientes

500g de carne de vaca

1 cebola grande

1 dente de alho

azeite qb

água qb

farinha qb

sal qb

1 lata de cogumelos laminados

1 colh sopa de ketchup

vinho do Porto qb

Preparação

Coloque o alho e a cebola no copo e triture na vel 5 durante 10 seg.

Junte o azeite e refoque 3 min a 100º na vel 2.

Junte a carne cortada em tiras, previamente passada por farinha.

Adicione o ketchup, os cogumelos laminados, o sal, o vinho e a água, até tapar a carne.

Programe 15 min a 100º na vel colher inversa.

Carne guisada com Linguini

Ingredientes
700g de carne de vaca
200g de massa Linguini
1 cebola
2 dentes de alho
60g de azeite
1 dl de vinho branco
1 colh sopa de colorau
1 folha de louro
Salsa picada qb
Sal e pimenta qb

Preparação
Corte a carne em cubos, deite-os para uma tigela, tempere com sal e pimenta, junte o colorau, o louro e o vinho branco e envolva bem.
Descasque a cebola e os alhos, corte-os em pedaços, deite-os para o copo, junte o azeite e ligue na vel 6 durante 5 seg.
Junte a carne com a marinada e programe a 100º durante 40 min na vel 1. Mexa de vez em quando com uma espátula.
Adicione 4.5 dl da água e a massa Linguini, retifique o sal e mantenha a 100º e na vel 1 durante mais 10 min.
Adicione mais um pouco de água se necessário, verifique a cozedura da massa, deite para uma travessa e sirva de imediato polvilhado com salsa picada.
Segue o passo a passo

i) Preparação da marinada


ii) Preparação do refogado


iii) Cozedura da carne


iv) Cozedura da massa


v) Resultado final

Strogonoff de Vitela

Ingredientes
500 g de vitela cortada em tiras finas
200 gr de cogumelos laminados
1 pacote de natas ou 1 iogurte natural
1 cebola
1 dente de alho
200 g de leite
50 g de vinho branco ou vinho do porto
1 colh sobremesa de mostarda
50 g de azeite
30 g de farinha
sal e pimenta qb


Preparação
Deite o azeite no copo e programe 3 min Temp Varoma na vel 1.
Deite a cebola e o dente de alho no copo e programe 8 seg na vel 3½ . Em seguida refogue 5 min a 100° na vel 1.
Coloque as tiras de vitela previamente passadas pela farinha e os cogumelos e salteie no refogado durante 3 min a temp 100º em vel colher inversa.
Quando terminar o tempo acrescente o vinho branco e o sal e cozinhe 5 min a 100° novamente em vel colher inversa.
Adicionar o leite, as natas (ou iogurte), e a mostarda, rectifique os temperos e deixe apurar 5 min na temp varoma, sempre em vel colher inversa.