Bolo Rico de Frutas

Ingredientes
2 colh sopa de brandy + 2 colh sopa para hidratar as frutas
1 colh café de açafrão
225g de margarina
225g de açúcar
4 ovos
225g de farinha
1 colh chá de fermento em pó
220g de passas claras e escuras
120g cerejas cristalizadas
70g de amêndoas picadas grosseiramente
70g de nozes picadas
70g de tâmaras
70g de damascos

Calda
12 colh sopa de brandy
6 colh sopa de água
5 colh sopa de golden syrup

Preparação
Corte as frutas cristalizadas em pedacinhos, coloque numa taça, cubra com água quente e brandy e deixe hidratar durante 30 min.
Escorra antes de utilizar.
Deite numa taça o brandy e aqueça no microondas.
Acrescente o açafrão, deixe em infusão por alguns min.



Coloque no copo o açúcar e vaporize 20 seg na vel 5-7-9.
Junte os ovos e coloque a borboleta sobre as lâminas e bata 6 min na vel 4.
Adicione a margarina e o preparado de brandy e açafrão e misture 20 seg na vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 20 seg na vel 4.
Acrescente as frutas cristalizadas e as frutas secas e envolva bem, com ajuda de uma espátula.



Deite numa forma bem untada e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180º durante 1 h.
Verifique a cozedura com um palito.
Caso precise de mais tempo no forno, cubra com uma folha de alumínio, coza por mais 15 min e verifique novamente.
Deixe arrefecer na forma e pique-o com um palito.

Faça a calda, colocando no copo todos os ingredientes e programe 5 min a 100º na vel 1.

Verta sobre o bolo e desenforme depois de frio.
Decore a gosto.





Alguém é servido?




Notas:
i) Não se assustem nem desanimem com a longa lista de ingredientes...
Este bolo é muito fácil de fazer e o resultado final é indiscritível...
É simplesmente divinal... muito húmido, muito aromático...
Uma verdadeira iguaria...
A repetir certamente!

ii) Para a decoração, usei novamente o preparado para Glacé Real.