Empadão de Maruca, Ovos & Espargos

Ingredientes

puré de cenoura

4 filetes de maruca
2 ovos

1 caldo de peixe

1 cebola

30g de azeite

40g de natas

130g de espargos

1 gema para pincelar

Puré de cenoura

400g de batatas

170g de cenouras

170g de leite

1 colh sopa de margarina

sal, pimenta e noz moscada qb

Preparação

Comece pelo puré de cenoura.

Coloque no copo as batatas, as cenouras e o leite e coza 25 min a 100º na vel 1.

Triture 25 seg na vel 4.

Junte a manteiga e os temperos e deixe derreter.

Bata 25 seg na vel 3 até ficar bem envolvido. Retire e reserve.



Passe o copo por água, deite 800g de água, o caldo de peixe e coloque no cesto os filetes e os ovos. Coza durante 25min a 100º na vel 1. Retire e reserve.

Coloque a cebola e o azeite no copo e refogue 6 min a 100º na vel 1.

Triture 5 seg na vel 5.



Junte as natas e programe 2 min a 100º na vel 1.

Adicione o peixe desfiado e envolva 1 min na vel colh inversa.

Junte os ovos e os espargos laminados e envolva 1 min na vel colh inversa.



Montagem

Coloque num pirex, metade do puré de cenoura.

Acrescente o preparado de peixe e cubra com o puré restante.

Pincele com uma gema batida e leve a gratinar ao forno preaquecido a 180º durante 15 min.

Sirva de imediato.

Nota:

A receita do puré de cenoura é da minha querida amiga Gasparzinha.