Crema Catalana

Ingredientes

800g de leite

7 gemas

200g açúcar

1 colh sopa de Custard

55g de Maizena

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 min a 90º na vel 2.

Quando terminar programe mais 1 min na vel 2, mas sem temperatura.

Deite numa taça e deixe arrefecer.

Antes de servir, polvilhe com açucar e queime.

Nota:

Esta receita foi baseada nesta da minha querida Canela.

Fogaça - MFP

Ingredientes

200 ml de leite morno

2 ovos

1 colh sopa de vinho do Porto

80g de açúcar

1 colh chá de sal

50g de margarina

500g de farinha

1 saqueta de fermipan

1 colh chá de canela

Preparação

Coloque na cuba todos os ingredientes pela ordem indicada.

Bifinett: Programa 5 - Pão Doce - 900 g - Tostado Médio.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Nota:

Esta fogaça cresceu, cresceu, cresceu... tanto, que até saiu fora da cuba...

Ficou deliciosa de sabor e super fofa.

Recomendo vivamente.

Trufas de Chocolate & Mascarpone

Ingredientes

24 palitos de champanhe

200g de chocolate preto de culinária

250g de queijo mascarpone

1 colh café de café solúvel

1 colh sopa de licor de café

cacau em pó qb

Preparação

Coloque os palitos no copo e pulverize na vel 5-7-9 até ficarem em farinha.

Derreta o chocolate no microondas e deite-o no copo.

Junte também o queijo, o licor e o café e misture 45 seg na vel 3 até obter uma massa homogénea.

Coloque esta massa num recipiente e leve ao frigorífico durante 1 h para que fique mais fácil de trabalhar.

Findo esse tempo, faça pequenas bolinhas e passe-as no cacau em pó.

Notas:
Esta receita é da minha querida Alegna e para variar é uma pequena delícia...

E também se podem congelar... É óptima para festas e visitas inesperadas...

Pouco tempo depois de sair da cozinha, senti lá uns passinhos sorrateiros... fui ver e apanhei um "ratinho" em flagrante delito...

Empadão de Maruca, Ovos & Espargos

Ingredientes

puré de cenoura

4 filetes de maruca
2 ovos

1 caldo de peixe

1 cebola

30g de azeite

40g de natas

130g de espargos

1 gema para pincelar

Puré de cenoura

400g de batatas

170g de cenouras

170g de leite

1 colh sopa de margarina

sal, pimenta e noz moscada qb

Preparação

Comece pelo puré de cenoura.

Coloque no copo as batatas, as cenouras e o leite e coza 25 min a 100º na vel 1.

Triture 25 seg na vel 4.

Junte a manteiga e os temperos e deixe derreter.

Bata 25 seg na vel 3 até ficar bem envolvido. Retire e reserve.



Passe o copo por água, deite 800g de água, o caldo de peixe e coloque no cesto os filetes e os ovos. Coza durante 25min a 100º na vel 1. Retire e reserve.

Coloque a cebola e o azeite no copo e refogue 6 min a 100º na vel 1.

Triture 5 seg na vel 5.



Junte as natas e programe 2 min a 100º na vel 1.

Adicione o peixe desfiado e envolva 1 min na vel colh inversa.

Junte os ovos e os espargos laminados e envolva 1 min na vel colh inversa.



Montagem

Coloque num pirex, metade do puré de cenoura.

Acrescente o preparado de peixe e cubra com o puré restante.

Pincele com uma gema batida e leve a gratinar ao forno preaquecido a 180º durante 15 min.

Sirva de imediato.

Nota:

A receita do puré de cenoura é da minha querida amiga Gasparzinha.

Pão de Soja & Linhaça - MFP

Ingredientes
350 ml de água
2 colh sopa de óleo
500g de farinha de soja
100g de sementes de linhaça

Preparação
Coloque todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada.
Bifinett: Programa 1 - Pão Normal - 900 g - Tostado Médio.
Após o sinal sonoro acrescente as sementes .
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Nota:

Andava curiosa para experimentar esta farinha e hoje fiquei agradavelmente surprendida...

Para quem ainda não conhece, esta é a farinha de soja que usei...

Pão de mistura com Passas & Sementes de Papoila - MFP

Ingredientes

350 ml de água morna

1 colh chá de sal

1 colh sopa de açúcar amarelo

350g de farinha de trigo

150g de farinha de centeio

1 saqueta de fermipan

50g de sementes de papoila

100g de passas

Preparação

Coloque todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Bifinett: Programa 7 - Pão Expresso - 900 g - Tostado Médio.

Acrescente as sementes e as passas após o sinal sonoro.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Nota:

Apesar de não ter ficado muito bonito, é óptimo de sabor... daí que resolvi publicá-lo na mesma...

Manjar de coco em calda de ameixas secas - Dia Branco

Como queria muito participar no dia branco proposto pela Mary e ontem foi um dia extremamente agitado (de manhã festa do infantário... de tarde exame de Karate... e sempre acompanhada por uma constipação brutal...), resolvi fazer duas sobremesas por forma a que pelo menos uma se aproveitasse...

Felizmente, apesar de todas as correrias, da febre e dos espirros, as duas correram bem, e por isso cá estou eu novamente a participar neste desafio colorido.

A minha segunda escolha foi este Manjar de coco em calda de ameixas secas.


Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 pacotes de natas
400ml de leite de coco
100g de coco ralado
1 pacote de gelatina neutra em pó

Calda de ameixas
250g de ameixas secas sem caroço
250ml de água
1 chav de açúcar

Preparação
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Coloque no copo o leite condensado, as natas e o leite de coco e bata 40 seg na vel 4.
Adicione o coco ralado e envolva 30 seg na vel 3.
Com a máquina em movimento na vel 3, adicione a gelatina derretida pelo bocal e misture 20 seg.



Deite este preparado numa forma previamente untada com óleo e salpicada com água gelada (para que depois desenforme com facilidade) e leve ao frigorífico até solidificar.



Calda de ameixas
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao lume.
Deixe ferver durante 10 min.
Retire do lume e deixe arrefecer.



Montagem
Desenforme e regue com a calda preparada.
Leve novamente ao frigorifico.

São servidos?

Notas:
i) Esta receita foi baseada e adaptada desta.

ii) Sim é uma bomba calórica, mas dias não são dias... e eu usei tudo light... assim sempre "pesa" um bocadinho menos na consciência... e é mesmo deliciosa... mas um pouco doce demais para o meu gosto... para a próxima substituo uma lata de leite condensado por uma só de leite.

iii) Como ficou ligeiramente mole, também vou aumentar a quantidade de gelatina... Não sei se foi do tempo que esteve no frigorífico ou se foi da temperatura ambiente... ou então, precisa mesmo de mais gelatina...

Raffaello's - Dia Branco

Hoje a blogosfera culinária vai cobrir-se de branco.

E cá estou eu novamente a participar neste desafio inovador, aliciante e deliciosamente colorido criado pela Mary.

Desta vez saíram uns bombons, em tudo muito semelhantes aos seus homónimos de uma marca de chocolates bem conhecida...



Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 folhas de gelatina
250g de coco ralado + 50g para passar
avelãs inteiras qb

Preparação
Coloque em água fria as folhas de gelatina.
Deite no copo o leite condensado e o coco ralado e misture 20 seg na vel 5.
Deite pelo bucal com a máquina em funcionamenrto a gelatina derretida no microondas e misture durante 30 seg na vel 3.
Coloque numa taça e leve ao frigorífico para endurecer durante algumas horas.



Molde bolinhas e coloque uma avelã inteira dentro de cada uma.



Passe as bolinhas pelo coco ralado e coloque em forminhas de papel.
Leve novamente ao frigorífico até servir.



Uma trinca...

Notas:
i) Estes bombons foram feitos para celebrar a gradução de 8º Kyu, de Karate Shotokan do meu filhote... onde a cor branca também foi predominante...



ii) Esta receita foi retirada do blog da Luísa.

Bola de fiambre, queijo & ervas aromáticas

Ingredientes
250g de fiambre
100g de queijo ralado
3 ovos
1,5 dl leite
2 colh sopa de margarina
260g de farinha
1 colh chá de fermento
ervas aromáticas qb

Preparação
Coloque a borboleta no copo, junte os ovos e bata 1 min na vel 4.
Retire a borboleta, adicione o leite e a margarina e misture 25 seg na vel 3.
Adicione a farinha e o fermento e programe 3 min na vel espiga.
Junte o fiambre cortado em cubinhos (reserve alguns para enfeitar),o queijo ralado, as ervas aromáticas e envolva 1 min na vel colh inversa.



Deite numa forma untada, cubra com os cubos de fiambre reservados e polvilhe com mais ervas e leve ao forno preaquecido a 180º durante cerca de 40 min.
Pode servir quente ou frio.



São servidos?

Bolo de S. João - Quadrilha Gastronómica na Blogosfera

Esta é a receita escolhida para participar no passatempo "Quadrilha Gastronómica na Blogosfera", promovido pela minha querida amiga Ana do Eu Mulher...
Iniciativas como estas são sempre de louvar e eu sempre que posso, tenho muito gosto em aderir.


Um pouco de história...

O bolo de S. João é uma iguaria típica do Porto que desapareceu nos anos 50 e foi recuperada em 2006.

"Retome a tradição
Coma bolo de S. João"

Pensa-se que a sua receita surgiu a partir da do bolo rei, mas numa variante menos doce e com mais frutos secos, para ser mais apreciada no Verão.

in JPN 25.05.2006

"Manjerico e alho-porro

andam sempre de mão dada

Junta o Bolo de S. João

e assim não falta nada"

in DN 30.05.2006

Ingredientes
600 g de farinha
180 g de frutas cristalizadas
80 g de miolo de noz
60 g de amêndoas laminadas
80 g de manteiga amolecida
3 colh sopa de açúcar
2 ovos
1 dl de leite morno
1 dl de rum
25 g de fermento de padeiro
geleia para pincelar
ovo batido para pincelar

Preparação na Bimby
Deite as frutas cristalizadas para uma taça, junte as nozes e as amêndoas, regue com o rum e deixe repousar durante 20 min. Reserve.
Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg na vel 5-7-9.
Adicione o leite e programe 2 min a 37º na vel 2.
Junte os ovos, a manteiga e o fermento e misture 30 seg na vel 5.
Adicione metade da farinha e programe 30 seg na vel 6. Junte o resto da farinha e amasse 5 min na vel espiga.
Deixe levedar no copo até dobrar o volume.
Pressione a massa com as mãos de forma a que o volume baixe e volte a programar 15 seg na vel 6 seguido de 1 min na vel espiga.



Retire a massa do copo e incorpore as frutas reservadas, forme uma bola e coloque num tabuleiro previamente untado.



Pincele com um ovo batido.
Coloque no forno a 50º até dobrar o volume e a seguir aumente a temperatura para 180º durante cerca de 40 min.
Retire, deixe arrefecer e sirva pincelado com um pouco de geleia.






Praparação tradicional
Deite as frutas cristalizadas para uma tijela, junte as nozes e as amêndoas, regue com o rum e deixe repousar durante 20 min.

Deite a farinha em cima da mesa e faça-lhe uma cavidade.
Dissolva o fermento no leite, junte à farinha, adicione também o açúcar, a manteiga e os ovos e misture bem.
Depois trabalhe bem a massa até se descolar da mesa, junte-lhe a mistura das frutas com o rum e misture bem.
Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar durante 1 h em local quente.

Deite de novo a massa em cima da mesa e trabalhe-a mais um pouco.
Reserve um pouco da massa, molde uma bola com a restante e coloque-a num tabuleiro levemente untado com manteiga. Molde um rolo om a massa que retirou, corte ao meio, coloque em cruz em cima da massa no tabuleiro e deixe levedar mais 50 min.

Ligue o forno a 180º.
Pincele com ovo batido e leve ao forno durante 45 min.
Retire, deixe arrefecer e sirva pincelado com um pouco de geleia a gosto.

Nota: Receita publicada na revista Teleculinária nº 1523 e adaptada por mim.